Esta es tu primera gota de Oaxaca
Conoce el lugar donde nació.
Cuatro formas de conocernos en Puerto Escondido: tres en Las Garrochas y una en Mercado Zicatela.
Elige cómo quieres conocer Piedra Antigua
Desde una cata rápida en Zicatela hasta un día entero entre fuego, maguey y cocina tradicional.
La diferencia es sencilla: en la Gastronómica cocinas tú, en la Full nosotros te servimos, en la Mezcalera el protagonista es el mezcal y en la Cata Rápida pruebas sin salir de Zicatela.
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10:00 am
Experiencia Gastronómica · Fuego, Cocina y Mezcal
Aquí cocinas tú.
Entras a la cocina y trabajas con nosotros: tatemar, moler, hacer salsa, tortear, según el menú del día. Al final comemos juntos lo que salió, con una selección de mezcales Piedra Antigua.
La más metida en la casa.
- Dura
- 3 a 4 horas
- Cuesta
- $2,500 por persona
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1:00 pm
Experiencia Mezcalera · Piedra Antigua
El mezcal, de principio a fin.
Te muestro el maguey, el horneado, la fermentación y el destilado, y de dónde sale cada cosa. Después catamos: mezcales, cremas y curados, con sal, naranja, chapulines y botanas oaxaqueñas.
Sin comida completa.
- Dura
- 1.5 a 2 horas
- Cuesta
- $1,900 por persona
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4:00 pm
Experiencia Full · Mezcal & Comida
Mezcal y mesa, sin entrar a la cocina.
El recorrido y la degustación completos, y después nos sentamos a comer: comida tradicional oaxaqueña, guarniciones, salsas y tortillas, con mezcal durante la comida y la sobremesa.
Nosotros cocinamos, tú te sientas.
- Dura
- 2.5 a 3 horas
- Cuesta
- $2,500 por persona
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3:30 pm
Mercado Zicatela · Local 20
Cata Rápida · Mercado Zicatela
Conoce Piedra Antigua sin salir de Zicatela.
Cinco mezcales artesanales en nuestro local del mercado: tres de espadín y dos de magueyes silvestres, con sal de gusano y naranja. Pruebas primero y después escoges qué botella llevarte.
Si compras una o más botellas, tus $300 se descuentan del total.
- Abre
- Todos los días, con reservación
- Cuesta
- $300 por persona
- Mínimo dos personas, también en la Cata Rápida.
- Los precios son por persona.
- Se reserva y se paga en línea desde un día antes. Las experiencias se apartan con el 50% y el resto se paga en efectivo allá; la Cata Rápida se paga completa.
- Cancelación con más de 48 horas: te devolvemos lo pagado.
- Las tres experiencias son en Las Garrochas, Puerto Escondido; la Cata Rápida, en Mercado Zicatela, local 20.
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¿No tomas alcohol?
También eres bienvenido. Las Garrochas es cocina, fuego, campo e historias. Nadie se separa del grupo.
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¿Necesitas transporte?
Pasamos por ti y te regresamos por $300 más por persona, viaje redondo, hasta 10 km. Más lejos, $200 más por persona. Solo dime dónde estás hospedado.
Soy Juan Óscar Vázquez Cruz
Maestro mezcalero de Piedra Antigua. Nací en Santa María Quiegolani, en la Sierra Sur de Oaxaca, a 2160 metros. En zapoteco, Quiegolani quiere decir piedra antigua: la marca se llama como mi pueblo.
En mi familia aprendimos el oficio mirando a nuestros padres. A esperar al maguey, que tarda años en madurar. A cocerlo tres días y tres noches en horno cónico. A molerlo en tahona, dejarlo fermentar de 23 a 25 días y destilarlo dos veces en alambique de cobre.
Nada de eso se puede apresurar. Es todo lo que hay dentro de la botella que acabas de probar.
Las Garrochas no se visita. Se vive.
Es nuestra hoguera mezcalera, en Puerto Escondido. Aquí no vienes a una cata: te acercas al fuego, conoces el maguey, ves cómo destilamos y pruebas distintas expresiones de Piedra Antigua con nosotros.
Una botella alcanza para contarte una parte. El resto está en la casa.
Antes de que te vayas
Muchos lugares pueden servirte un mezcal. Yo quiero enseñarte por qué existe.
- El fuego.
- El maguey.
- Las manos que lo hicieron.
Para que la próxima vez que abras una botella de Piedra Antigua no recuerdes nada más el sabor. Recuerdes de dónde vino.
Juan Óscar Vázquez Cruz Maestro mezcalero · Piedra Antigua Las Garrochas Hoguera Mezcalera · Puerto Escondido, Oaxaca